• Profesionales que desempeñen sus labores en el ámbito de la hostelería y necesiten estar actualizados en legislación sobre residuos (o medio ambiente en general).
• Mandos intermedios de empresas cuyo ámbito de trabajo sea el sector de alimentación en general.
• Estudiantes de grado que quieran ampliar sus conocimientos en residuos de empresas alimentarias.
• Responsables del sistema de gestión ambiental en empresas tanto en industrias alimentarias como no alimentarias.

Objetivos generales

• Dotar de formación necesaria para la capacitación y preparación de competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades ambientales.
• Aumentar los conocimientos en materia de gestión medioambiental.
• Interiorizar el sistema de gestión medioambiental europeo (EMAS), así como la norma ISO 14001 dentro del sector hostelero.
• Conocer las claves principales de gestión del sistema medioambiental en cuanto a residuos en el sector hostelero.

Objetivos específicos

• Aproximar al concepto de medio ambiente, con exposición de las políticas medioambientales referentes a residuos existentes tanto en España como en Europa.
• Conocer la normativa y los procedimientos a seguir para una correcta gestión de residuos bajo los criterios de calidad medioambiental.
• Conocer la normativa específica y el impacto ambiental de residuos en el ámbito laboral de limpieza.
• Actualizar el conocimiento sobre residuos en materia legislativa.

Módulo 1. El medio ambiente: conceptos básicos y generales

1. 1. Aproximación al concepto de medio ambiente.
   2. Las políticas ambientales: Evolución en España y en Europa.

Módulo 2. Tipos de contaminación. Especial incidencia en hostelería

1. 1. Contaminación atmosférica.
   2. Contaminación hídrica.
   3. Contaminación del suelo.
   4. Contaminación acústica.
   5. Contaminación lumínica.
   6. Contaminación visual.
   7. Contaminación térmica.

Módulo 3. Sistemas de gestión medioambiental. Conceptos generales y relación con la hostelería

1. 1. La empresa y el medio ambiente.
   2. Tipos de gestión medioambiental: Emas e ISO 14001.
   3. Residuos peligrosos. Clasificación, almacenaje, tratamiento y control.

Módulo 4. Nuevas tendencias en la gestión medioambiental. Novedades. “Etiquetas verdes”. Especial incidencia en hostelería

1. 1. Sistemas integrados de medio ambiente y calidad.
   2. Ecoproductos, y su relación con los residuos. Especial incidencia en hostelería:
      • Ejemplo Ecolabel.

Módulo 5. Las empresas del ámbito de la hostelería y el medio ambiente

1. 1. La hostelería. Residuos más habituales.
   2. Implicaciones ambientales de las empresas de hostelería.
   3. La política ambiental de una empresa hostelera.

Módulo 6. La legislación ambiental en el ámbito de la hostelería

1. 1. Normativa medioambiental en general.
   2. Normativa específica para la hostelería.
   3. Especial referencia a la Nueva ley de residuos:
      • Legislación anterior sobre residuos.
      • Ley 7/2022, de 8 de abril, de residuos y suelos contaminados para una economía circular.
      • Especial incidencia y problemática con residuos plásticos.