Curso Alergias Alimentarias HUELVA

A continuación le facilitamos un enlace para la descarga de los contenidos y las características del curso. Se admiten inscripciones hasta 5 días antes del inicio de la acción formativa o hasta completar aforo (máximo 25 alumnos)

Modalidad: Presencial

Duración: 6 horas

Lugar de realización: Pte confirmación

Fechas y horarios previstos: PRÓXIMAMENTE

Precio: 195 euros/participante

A quién va dirigido: A trabajadores de empresas del sector de la hotelería y restauración, así como empleados de fábricas y establecimientos de alimentación, hospitales y comedores.

Objetivos:

• Sensibilizar a los asistentes hacia la problemática de las alergias e intolerancias alimentarias desde una perspectiva práctica, aplicada al sector de la hostelería y restauración, así como a establecimientos que suministren alimentos.

• Conocer los riesgos y obligaciones a los que se enfrentan las empresas del sector citado que no cumplan con la normativa europea 1169/2011

• Aprender cómo hacer frente a la nueva normativa europea 1169/2011 incluyendo las obligaciones establecidas dentro del plan de autocontrol de la empresa

Contenidos:

MÓDULO I. REGLAMENTACIÓN ETIQUETADO ALIMENTOS 

• NORMATIVA ETIQUETADO
• NORMATIVA ALÉRGENOS 

MÓDULO II. ALERGIAS ALIMENTARIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS, ALIMENTOS IMPLICADOS 

• ALERGIAS ALIMENTARIAS: DEFINICIÓN, CAUSAS, ALIMENTOS IMPLICADOS
• INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS: DEFINICIÓN, CAUSAS, ALIMENTOS IMPLICADOS 

MÓDULO III. LEGISLACIÓN RESPECTO A ALÉRGENOS EN ALIMENTOS Y SU APLICACIÓN AL SECTOR DE HOSTELERÍA 

• CÓMO AFECTA AL LOCAL DE HOSTELERÍA/ COMEDORES COLECTIVO
• CÓMO SE DEBE DE INFORMAR AL CLIENTE
• A QUIÉNES AFECTAN LOS ALÉRGENOS
• SANCIONES SI NO SE INFORMA DEBIDAMENTE
• ADECUACIÓN Y ACTUALIZACIÓN DE LAS NORMAS DE ETIQUETADO ALIMENTARIO: 1169/2011 

MÓDULO IV. TRAZABILIDAD DE ALÉRGENOS 

• LIMPIEZA
• CONTROL DE ALÉRGENOS EN EL ESTABLECIMIENTO
• INCLUSIÓN DE LOS MISMOS EN EL SISTEMA DE AUTOCONTROL DE LA EMPRESA, PROTOCOLOS DE ACTUACIÓN RESPECTO A LOS MISMOS 

MÓDULO V. ELABORACIÓN DE ALIMENTOS LIBRES DE ALÉRGENOS 

• MANIPULACIÓN DURANTE LA ELABORACIÓN
• IDENTIFICACIÓN DE ALIMENTOS LIBRES DE ALÉRGENOS
• COMUNICACIÓN DE INCIDENCIAS 

MÓDULO VI. CASOS PRÁCTICOS

Curso Alergias Alimentarias Huelva