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Sus miembros son especialistas en la temática del curso, con interés en la innovación y las tecnologías de la información y la comunicación, además de conocer perfectamente la plataforma e-Learning y dominar las herramientas de comunicación.

Las sesiones tutoriales se especificarán en la guía didáctica una vez que comience el curso.

• Identificar los tipos de aditivos que puedan contener los diferentes alimentos y determinar la ingesta diaria admisible.

Unidad didáctica 1. Alimentación y aditivos

1. 1. Introducción:
      • Qué son los aditivos alimentarios.
      • Papel de los aditivos en los alimentos.
      • Procedimientos legales de autorización.
   2. Listas positivas y productos en los que se utilizan :
      • Tipos de aditivos.
      • Condiciones de utilización.
      • Su aplicación en los alimentos.
   3. Ingestas diarias admisibles:
      • Qué son.
      • Para qué sirven.
      • Quién las establece.
      • Cómo se determinan.
      • Cuál es el margen de seguridad.

Unidad didáctica 2. Colorantes

1. 1. Generalidades:
      • Colorantes naturales.
      • Colorantes sintéticos.
   2. Normas de identidad y pureza:
      • Definición y características.
      • Composición.
      • Propiedades.
   3. Legislación aplicable:
      • Legislación horizontal.
      • Legislación vertical.

Unidad didáctica 3. Edulcorantes

1. 1. Generalidades:
      • Ventajas con respecto al azúcar.
   2. Normas de identidad y pureza:
      • Definición y características.
      • Composición.
      • Propiedades.
   3. Legislación aplicable:
      • Legislación horizontal.
      • Legislación vertical.

Unidad didáctica 4. Conservadores

1. 1. Generalidades:
      • Factores que influyen en la actividad.
   2. Normas de identidad y pureza:
      • Definición y características.
      • Composición.
      • Propiedades.
   3. Legislación aplicable:
      • Legislación horizontal.
      • Legislación vertical.

Unidad didáctica 5. Antioxidantes

1. 1. Generalidades:
      • Tipos de deterioros de las grasas.
      • Determinación de la estabilidad de una grasa.
   2. Normas de identidad y pureza:
      • Definición y características.
      • Composición.
      • Propiedades.
   3. Legislación aplicable:
      • Legislación horizontal.
      • Legislación vertical.

Unidad didáctica 6. Emulgentes, estabilizantes, espesantes y gelificantes

1. 1. Generalidades:
      • Emulgentes.
      • Estabilizantes.
      • Espesantes.
      • Gelificantes.
   2. Normas de identidad y pureza:
      • Definición y características.
      • Composición.
      • Propiedades.
   3. Legislación aplicable:
      • Legislación horizontal.
      • Legislación vertical.

Unidad didáctica 7. Otros aditivos

1. 1. Generalidades:
      • Acidulantes, reguladores del PH.
      • Antiapelmazantes.
      • Potenciadores del sabor.
      • Otros.
   2. Normas de identidad y pureza:
      • Definición y características.
      • Composición.
      • Propiedades.
   3. Legislación aplicable:
      • Legislación horizontal.
      • Legislación vertical.