Este curso está enfocado a todos los públicos, pero en especial a aquellas personas que trabajan o deseen trabajar en empresas agroalimentarias, ya sea en el departamento de Calidad, o cualquier otro departamento.

• Adquirir conocimientos en materia de seguridad alimentaria enfocadas a la filosofía de la norma BRC.
• Estudiar el marco legal donde se mueve la norma BRC.
• Saber adaptar los sistemas de calidad existentes a los requisitos específicos de la BRC.
• Comprender el proceso de una auditoría de seguridad alimentaria BRC anunciada y no anunciada.
• Conocer las últimas novedades de la BRC versión 9.

Tema 1. Introducción a la norma

• Novedades de la 9.ª edición
• Alcance de la Norma
• Legislación en materia de seguridad alimentaria
• Sistema de gestión de seguridad alimentaria
• Beneficios de la Norma
• Orientación y capacitación

Tema 2. Requisitos

• Formato de los requisitos
• Compromiso de la gerencia
• Plan de seguridad alimentaria – APPCC 23
• Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria
• Normas relativas a los establecimientos
• Control de productos
• Control de procesos
• Personal
• Zonas de riesgo de producción: alto riesgo, alto cuidado y alto cuidado del ambiente
• Requisitos para productos comercializados

Tema 3. Protocolo de auditoría

• Protocolo general: preparación de la auditoría
• Protocolo de auditoría anunciada (con auditoría no anunciada obligatoria cada tres años)
• Protocolo de auditoría anunciada combinada; anunciada combinada de dos partes
• Protocolo de auditoría no anunciada
• Módulos adicionales
• Protocolo general: post-auditoría