La preocupación creciente por la calidad y seguridad alimentaria ya no se limita a la materia prima como producto final, sino que debe tener en cuenta las distintas manipulaciones y procesos que se suceden desde el nacimiento del animal de granja hasta el instante en que llega a la persona consumidora, procesos en los que juega un papel muy importante el sistema de cría y las condiciones higiénicas, sanitarias y de bienestar animal presentes en el proceso productivo.
En el ordenamiento estatal es de aplicación la Ley 32/2007, de 7 de noviembre, para el cuidado de los animales, en su explotación, transporte, experimentación y sacrificio, que establece las normas básicas sobre transporte de los animales y un régimen común de infracciones y sanciones para garantizar su cumplimiento, así como la Ley 8/2003, de 24 de abril, de Sanidad Animal.
Cabe destacar también el Real Decreto 542/2016, de 25 de noviembre, sobre normas de sanidad y protección animal durante el transporte, que establece en su artículo 11, la duración y contenido mínimo de los cursos de formación en materia de protección de los animales durante su transporte, así como la exigencia de que dichos cursos han de estar homologados por la autoridad competente.
Se establecen los siguientes cursos de formación en bienestar animal:
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- Para personas transportistas de animales y personas responsables de animales durante el transporte.
- Para personas titulares y personas que trabajen en explotaciones ganaderas porcinas.
- Para personas titulares y personas que trabajen en explotaciones ganaderas avícolas.
- Personas titulares y personas que trabajen en explotaciones ganaderas de rumiantes.
- Para personas titulares y personas que trabajen en otras explotaciones ganaderas (conejos y otras especies).
- Para personas que trabajen en mataderos.
- Para personas que trabajen con animales utilizados para experimentación y otros fines científicos.
